RIEDENBURGER BRAUHAUS
عن الشركة
رائد بيئي بافاري يحتفل بمرور 25 عامًا على التحول إلى الإنتاج العضوي Riedenburger Brauhaus ينتج منذ 25 عامًا منتجات عضوية حصرًا (Riedenburg، 07.10.2019) يحتفل Riedenburger Brauhaus هذا العام بذكرى من نوع خاص: فقبل 25 عامًا، في 1 أبريل 1994، حوّل مصنع الجعة إنتاجه بنسبة 100% إلى الإنتاج العضوي، فكان بذلك أول مصنع جعة في بافاريا يخمّر بالكامل وفق المعايير البيئية. تعددت أسباب التحول إلى الإنتاج العضوي بالنسبة لمالكَي مصنع الجعة Michael وMartha Krieger، لكن الفكرة البيئية الأساسية كانت دائمًا في المقدمة. فقد أراد Krieger أن يخمّر الجعة من جديد كما كان يفعل أسلافه: دون أصناف حبوب مُهجّنة، ودون ترشيح، ودون مستخلص حشيشة الدينار. ويقول صانع الجعة البيئي: «كانت المواد الخام البيئية هي المفتاح». أجرى آل Krieger التحول إلى الإنتاج العضوي على مراحل. ففي عام 1989 أُنشئ مبنى الإدارة الجديد وفق معايير بيئية بحتة، ثم استُبدل بئر المياه الجوفية ببئر لمياه الينابيع. وفي عام 1992 طُرحت في السوق أول جعتين من Riedenburger تحملان الملصق العضوي، ومنذ أبريل 1994 لا تُعالج إلا منتجات عضوية بنسبة 100%. خاض Michael وMartha Krieger مغامرة الإنتاج العضوي – وذلك في وقت كانت فيه المنتجات العضوية قليلة الأهمية. وكان الرأي السائد: «المنتجات العضوية ليست لذيذة». «بعد التحول اضطررنا إلى تسجيل خسائر كبيرة في المبيعات. لكن الاستسلام لم يكن يومًا خيارًا بالنسبة لنا». وبفضل معايير الجودة العالية والتنوع الكبير في أصناف الجعة الخاصة، تمكّن مصنع الجعة من إقناع حتى أشد منتقدي المنتجات العضوية، وترسيخ مكانته كمصنع جعة عضوية تُسوَّق منتجاته في جميع أنحاء ألمانيا، واليوم في 17 دولة حول العالم. يدير الابن Maximilian Krieger مصنع الجعة العضوية منذ 2015، ممثلًا الجيل الثامن. ويؤمن خريج إدارة الأعمال ومعلم صناعة الجعة بأن «الوصول إلى أفضل جودة يتطلب سلوك طرق غير مباشرة». فالاستغناء عن المستخلصات والترشيح، والتركيز على أصناف الحبوب الغنية بالبروتين، والالتزام بفترات نضج كافية، أمور لا غنى عنها لصانع الجعة العضوية كي يجعل من الجعة غذاءً متكاملًا. وإلى جانب أنواع الجعة الكلاسيكية، يخمّر Maximilian Krieger خمسة أنواع من الجعة من الحبوب القديمة. وهو مقتنع بأن «الحبوب القديمة ثمينة بشكل خاص ومثيرة للاهتمام من حيث المذاق». وحتى المشروبات الغازية العضوية المخمّرة تقوم على شعير الحنطة الإسبلطية المنبّت والمخمّر. وتُكمل التشكيلةَ ستةُ أنواع مبتكرة من الجعة الحرفية وطبخات خاصة منتظمة. ومن خلال التعاون الطويل مع مزارعين متعاقدين من المنطقة، ودير البندكتيين في Plankstetten، واتحاد Bioland، يضمن مصنع الجعة العائلي حصول العملاء على منتجات مصنوعة من مواد خام طبيعية وبجودة عالية ثابتة. ويؤكد كل من الطلب ورضا العملاء صواب نهج آل Krieger: ففي حين تضعف مصانع جعة ألمانية أخرى بسبب تراجع المبيعات في سوق الجعة، يسجل Riedenburger Brauhaus منذ ما يقارب 20 عامًا تطورًا إيجابيًا في أعماله.