Μαχαίρι γενικής χρήσης / πολυχρηστικό μαχαίρι

Friedr. Dick · Deizisau

Το πολυχρηστικό μαχαίρι δημιουργεί μια καθαρή αντίθεση ανάμεσα σε φρέσκες φράουλες.

Τα μαχαίρια γενικής χρήσης, που ονομάζονται και πολυχρηστικά μαχαίρια, προορίζονται για καθολική χρήση στην κουζίνα. Το μήκος της λεπίδας μπορεί να διαφέρει. Συνήθως η λεπίδα διαθέτει όμως ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, όπως κυματιστή ή κυψελωτή κόψη. Η κυματιστή κόψη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για την κοπή κρούστας (π.χ. ψωμιού) ή σκληρών φλουδιών (π.χ. ανανά). Οι κοιλότητες στη λεπίδα, η λεγόμενη κυψελωτή κόψη, μειώνουν την προσκόλληση των τροφίμων στη λεπίδα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.