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巴伐利亚生态先驱庆祝有机生产25周年 Riedenburger Brauhaus 25年来只生产有机产品（Riedenburg，07.10.2019）今年，Riedenburger Brauhaus迎来了一个特殊的纪念日：25年前，即1994年4月1日，这家啤酒厂将其生产100%转为有机生产，从而成为巴伐利亚第一家完全按照生态准则酿造啤酒的啤酒厂。 对于啤酒厂所有者Michael和Martha Krieger来说，转向有机生产的原因是多方面的，但生态理念始终放在首位。Krieger希望像他的祖辈那样重新酿造啤酒：不使用人工培育的谷物品种，不过滤，也不使用啤酒花提取物。“关键在于生态原料。”这位生态酿酒师说。 Krieger夫妇逐步完成了向有机生产的转型。1989年，新的行政大楼完全按照生态标准建成，随后地下水井被泉水井所取代。1992年，首批两款带有有机标签的Riedenburger啤酒上市，自1994年4月起，加工的产品100%为有机产品。 Michael和Martha Krieger敢于冒险转向有机——而且是在有机产品还不受重视的年代。“有机的不好喝”——这是当时普遍的看法。“转型之后，我们的销售额大幅下滑。但放弃对我们来说从来都不是一个选项。”凭借对品质的高要求和种类繁多的特色啤酒，这家啤酒厂甚至说服了顽固的有机批评者，并确立了自己作为有机啤酒厂的地位，其产品销往德国各地，如今已远销全球17个国家。 少东家Maximilian Krieger自2015年起作为第八代传人领导这家有机啤酒厂。“要达到最好的品质，就必须走些弯路。”这位工商管理硕士兼酿酒大师坚信。不使用提取物和过滤、专注于高蛋白谷物品种以及保证充足的熟成时间，对于这位有机酿酒师来说是必不可少的，这样才能让啤酒成为一种营养全面的食品。 除了经典啤酒外，Maximilian Krieger还酿造五款古老谷物啤酒。“古老谷物特别珍贵，在口味上也很有意思。”他坚信。就连酿造的有机柠檬水也是以发酵的斯佩尔特小麦麦芽为基础。六款创新精酿啤酒和定期推出的特别酿造款完善了产品系列。 通过与当地契约农户、Plankstetten本笃会修道院以及Bioland协会的长期合作，这家家族啤酒厂确保客户获得以天然原料制成、品质始终如一的产品。需求和客户满意度都证明了Krieger一家的正确：当其他德国啤酒厂因啤酒市场销量下滑而受到削弱时，Riedenburger Brauhaus近20年来一直保持着积极的业务发展。