多用途刀 / 通用刀

Friedr. Dick · Deizisau

这把通用刀在新鲜草莓之间形成鲜明点缀。

多用途刀也称通用刀，是适合在厨房中广泛使用的刀具。刀刃长度可以有所不同。不过，刀刃通常具有特殊特性，例如波浪刃或凹槽刃。波浪刃尤其适合切割外壳，例如面包外皮，或坚硬果皮，例如菠萝皮。刀刃上的凹槽，即所谓的凹槽刃，可减少切好的食材粘在刀刃上。这一点对于高脂肪食材尤为重要。