Universeel mes / allesmes

Friedr. Dick · Deizisau

Het universele mes vormt een duidelijk accent tussen verse aardbeien.

Universele messen, ook wel allesmessen genoemd, zijn messen voor veelzijdig gebruik in de keuken. De lengte van het lemmet kan variëren. Meestal heeft het lemmet echter een bijzondere eigenschap, zoals een golvende of kuiltjesslijping. De golvende snede is bijzonder geschikt voor het snijden van korsten, bijvoorbeeld van brood, of harde schillen, bijvoorbeeld van ananas. De uitsparingen in het lemmet, de zogenaamde kuiltjesslijping, verminderen het vasthechten van het snijgoed aan het lemmet. Dat is vooral belangrijk bij vette levensmiddelen.