Universalkniv / allroundkniv

Friedr. Dick · Deizisau

Universalkniven skaber en tydelig kontrast mellem friske jordbær.

Universalknive, også kaldet allroundknive, er knive til alsidig brug i køkkenet. Klingelængden kan variere. Oftest har klingen dog en særlig egenskab, f.eks. en bølge- eller kuleslibning. Bølgeskæret er særligt velegnet til at skære skorper (f.eks. på brød) eller hårde skaller (f.eks. på ananas). Fordybningerne i klingen, den såkaldte kuleslibning, mindsker, at det, der skæres, hæfter til klingen. Det er især vigtigt ved fedtholdige fødevarer.