Couteau polyvalent / couteau universel

Friedr. Dick · Deizisau

Le couteau universel crée un accent net parmi les fraises fraîches.

Les couteaux polyvalents, également appelés couteaux universels, sont destinés à une utilisation universelle en cuisine. La longueur de la lame peut varier. Toutefois, la lame présente le plus souvent une caractéristique particulière, comme un tranchant ondulé ou alvéolé. Le tranchant ondulé convient particulièrement à la découpe des croûtes, par exemple de pain, ou des peaux dures, par exemple d'ananas. Les creux de la lame, appelés tranchant alvéolé, réduisent l'adhérence des aliments coupés à la lame. C'est particulièrement important pour les aliments gras.